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Recettes
Sandwichs roulés au bœuf mariné et grillé à la grecque

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Sandwichs roulés au bœuf mariné et grillé à la grecque

20 min prep

480 min marinating

15 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Voici un savoureux mélange de bifteck mariné, d’assaisonnements à la grecque, de fromage féta, d’olives kalamata et de légumes frais coupés en dés, le tout enroulé dans des tortillas pour un souper tout ce qu’il y a de plus clé en main.

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron 1 gousse d'ail, écrasée ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN: romarin et origan séchés broyés ⅛ c. à thé (0,5 ml) de CHACUN: sel et poivre 1 lb (500 g) de bifteck de flanc à mariner 4 grandes tortillas ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature ou de crème sure légère 1 tasse (250 ml) de concombre coupé en dés ½ tasse (125 ml) de tomate coupée en dés ⅓ tasse (75 ml) d’olives kalamata dénoyautées et tranchées ⅓ tasse (75 ml) de fromage féta émietté

Get Ingredients

Instructions

1. Mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, le romarin, l'origan, le sel et le poivre dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer le bifteck des deux côtés avec une fourchette. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures. 2. Retirer le bifteck du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. 3. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher finement contre le grain à un angle de 45 degrés. 5. Diviser le yogourt, les tranches de bifteck et les garnitures en quatre parts égales. Étendre une part de yogourt au centre de chaque tortilla, puis y déposer des dés de concombre et de tomate, des olives et des tranches de bifteck. Rouler les tortillas en les serrant fermement, puis replier le bas vers l’intérieur.

Tip

Les biftecks cuisent plus uniformément lorsqu'ils sont retournés au moins deux fois pendant la cuisson.

Méthodes de cuisson

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck de flanc à mariner

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