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Recettes
Bifteck grillé et salade de melon d'eau bien relevés

Griller sur le barbecue

Bifteck grillé et salade de melon d'eau bien relevés

30 min prep

6 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Une salade de melon d’eau juteux et de roquette poivrée apporte une note de fraîcheur à ce souper de bifteck et de grains entiers. Variez la recette en remplaçant le riz par du quinoa, de l'orge ou du couscous.

Ingredients

Vinaigrette ⅓ tasse (75 ml) d'huile végétale 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de lime râpé (environ 2 limes) 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime frais 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide 2 c. à thé (10 ml) de CHACUN: moutarde de Dijon à l'ancienne et poudre de chili 1 c. à thé (5 ml) de CHACUN: sel et poivre fraîchement moulu Salade 3 tasses (750 ml) de melon d'eau en cubes 1 tasse (250 ml) de concombre en dés 1 tasse (250 ml) de fèves de soja écossées surgelées (edamames), cuites et refroidies ¼ tasse (60 ml) d'oignon rouge tranché finement 4 radis, tranchés très finement 1 piment jalapeño, tranché finement (facultatif) ¼ tasse (60 ml) de féta émietté 4 tasses (1 L) de jeunes feuilles de roquette 1½ lb (750 g) de bifteck de côte sur l'os à griller de ½ po (1 cm) d'épaisseur (environ 2 biftecks) Riz 2 tasses (500 ml) de riz brun cuit et tiède ⅓ tasse (75 ml) de coriandre fraîche ou d'oignons verts hachés finement Quartiers de lime

Get Ingredients

Directions

1. Vinaigrette: Incorporer au fouet l'huile, le zeste et le jus de lime, le miel, la moutarde, la poudre de chili, le sel et le poivre dans un petit bol. Prélever ¼ tasse (60 ml) de cette vinaigrette et réserver. 2. Salade: Mélanger le melon d'eau, le concombre, les edamames, l'oignon, les radis et le piment jalapeño (s'il y a lieu) avec le reste de la vinaigrette dans un grand bol. Laisser reposer à la température ambiante pendant 20 minutes. 3. Pendant ce temps, éponger les biftecks avec des essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés, au goût. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 6 à 8 minutes des biftecks de ½ po (1 cm) d'épaisseur, en les retournant au moins deux fois, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement et jusqu'au centre des biftecks indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 4. Riz: Mélanger le riz cuit et tiède avec la coriandre et 2 c. à soupe (30 ml) de la vinaigrette réservée. Disposer le riz sur une grande assiette de service. Garnir de roquette, de la salade de melon d'eau et de son jus. Saupoudrer de féta émietté. Découper les biftecks à l'os, puis trancher finement la viande contre le grain. Disposer les tranches et les os sur l'assiette, à côté du riz et de la salade. Arroser du reste de vinaigrette. Garnir de quartiers de lime et servir.

Tip

Plutôt que de griller les biftecks au barbecue, vous pouvez bien sûr le faire dans un grand poêlon de fonte ou un poêlon-gril chauffé à feu moyen-vif, en suivant les indications de la recette.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bifteck grillé et salade de melon d'eau bien relevés

Steak

Bifteck de côte d'aloyau sur l'os

Steak

Bifteck de contre-filet sur l'os

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