1. Assécher le bifteck avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre. 2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle en acier inoxydable à fond épais. Ajouter les steaks et cuire de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Transférer les biftecks sur une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Réserver la poêle pour faire la sauce. 3. Cuire le steak dans un four préchauffé à 400 °F pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré sur le côté au centre du steak indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante au moins (ou 160 °C). F/71°C pour moyen, ou 170°F/77°C pour bien cuit). Transférer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. 4. Sauce Puttanesca : Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans la poêle réservée. Cuire l'ail, l'origan, la pâte d'anchois et les flocons de piment fort, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tomates, les olives, le vinaigre, les câpres, le sucre et ¼ tasse (60 ml) d'eau; porter à ébullition. Couvrir et faire bouillir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement et sauce. Retirer du feu; incorporer le basilic. 5. Découpez la viande de l'os, puis à travers le grain en tranches. Servir avec la sauce Puttanesca.

Bifteck d'aloyau poêlé Puttanesca pour deux

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Rôtir au four

Coupes de bœuf

Bifteck d'aloyau à griller