Griller sur le barbecue

Rosbif pour deux rôti au barbecue

5 min prep

60 min cooking

Serves 2

Difficulty 2/5

Mettez votre barbecue à contribution pour faire cuire votre rosbif à la perfection! Faites rôtir la viande à chaleur indirecte pour la faire cuire uniformément et éviter les poussées de flammes. Petit conseil: La forme du rôti est tout aussi importante que la taille et la coupe pour déterminer la durée de cuisson. REMARQUE: Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rôti mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.

Ingredients

2 gousses d'ail, émincées 2 lb (1 kg) de rôti de côtes de bœuf gourmet pour cuisson au four d’environ 2 po (5 cm) d’épaisseur (1 côte) Sel, poivre fraîchement moulu

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Directions

1. Frotter le rôti au goût avec l’ail, le sel et le poivre. 2. Placer une lèchefrite sous la grille, d'un côté, et la remplir d'eau. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F). 3. Insérer un thermomètre à viande convenant au four jusqu’au centre du rôti. Placer le rôti sur la grille au-dessus de la flamme et saisir pendant 5 minutes de chaque côté. Déplacer le rôti au-dessus de la lèchefrite, puis éteindre le brûleur de ce côté. Fermer le couvercle et rôtir par cuisson indirecte pendant environ 50 minutes pour une viande mi-saignante. Retirer le rosbif du barbecue lorsque la température interne est de 5 °F (3 °C) sous la température finale souhaitée (145 °F/63 °C pour une viande mi-saignante, 160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). 4. Déposer le rosbif sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher.