Rosbif en croûte de raifort cuit au four et sauce brune classique

Le raifort et les grains de poivre concassés donnent une allure sophistiquée à ce rosbif vraiment simple à préparer. Pour concasser les grains de poivre, mettez-les dans un sac de plastique résistant, comme un sac à congélation, puis écrasez-les avec le dos d’un poêlon épais ou un maillet. Nous avons fait les tests de cuisson avec un rôti d’environ 7 ¼ po (18 cm) de longueur x 5 ¼ po (13 cm) de largeur x 3 ½ po (9 cm) d’épaisseur. REMARQUE: Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rôti mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.