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Recettes
Bifteck grillé aux épices à la marocaine

Griller sur le barbecue

Bifteck grillé aux épices à la marocaine

5 min prep

120 min marinating

20 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Dans cette recette, des épices simples se marient et apportent une touche d’exotisme à un bifteck épais et juteux. Présentez le bifteck sur une planche à découper et tranchez-le à table au moment de servir. Complétez le repas avec un riz pilaf aux légumes.

Ingredients

2 c. à soupe (30 ml) de CHACUN: paprika et coriandre en poudre 1 c. à soupe (15 ml) de CHACUN: cumin moulu et menthe fraîche émincée 1 c. à thé (5 ml) de cassonade ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: piment de la Jamaïque moulu et sel ¼ c. à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu 1 bifteck de côte de choix sur l’os à griller de 1 ½ po (4 cm) d’épaisseur (environ 2 lb/1 kg)

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger le paprika, la coriandre en poudre, le cumin, la menthe fraîche émincée, la cassonade, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre dans un bol. Frotter tout le bifteck de ce mélange. Mettre sur une assiette, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur de 2 à 4 heures. 2. Placer une lèchefrite sous la grille, d'un côté, et la remplir d'eau. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F). 3. Insérer un thermomètre à viande convenant au four latéralement jusqu’au centre du bifteck, sans toucher l'os. Saisir par cuisson directe dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif, en retournant au moins deux fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Déplacer le bifteck au-dessus de la lèchefrite, puis éteindre le brûleur de ce côté. Fermer le couvercle et griller par cuisson indirecte, de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à une température interne de 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Pour servir, désosser la viande, puis trancher contre le grain.

Tip

Assurez-vous de laisser reposer un bifteck pendant environ 5 minutes après la cuisson afin de permettre aux jus de bien se répartir dans la viande avant de la découper.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bifteck grillé aux épices à la marocaine

Steak

Bifteck de côte de choix à griller

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