Poêler

Sauté de bœuf et de champignons au gingembre

30 min prep

15 min marinating

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Les variations de textures et de couleurs sont ce qui fait la beauté des sautés. Dans cette recette, des lanières de bœuf bien tendres accompagnent un arc-en-ciel de légumes à peine croquants et de savoureux champignons au goût velouté. Pour gagner du temps, vous pouvez trancher ou hacher vos ingrédients une journée à l’avance et les garder au réfrigérateur.

Ingredients

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Directions

1. Incorporer au fouet la sauce de soja, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans une petite tasse à mesurer. Verser la moitié de ce mélange dans un bol et réserver le reste. Mettre les lanières de bœuf dans le bol et remuer pour enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur de 15 à 30 minutes. 2. Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Détacher les feuilles des bok choys de la tige et réserver. Retirer la viande de la marinade au moyen d'une cuillère trouée, en réservant la marinade. Mettre la viande sur une assiette. 3. Chauffer 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale à feu moyen dans un grand poêlon antiadhésif à fond plat ou un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire sauter sans les faire brunir le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort (si désiré) pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes. Remettre les lanières de bœuf dans le poêlon. Dorer pendant environ 1 minute de chaque côté. Mettre dans un bol propre et garder au chaud. 4. Ajouter le reste de l'huile dans le poêlon. Faire sauter le bok choy, les carottes, les oignons et les champignons de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir. Ajouter le bouillon et le maïs (si désiré). Couvrir et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres et encore croquants. Pousser les légumes sur les côtés de la poêle. 5. Verser le mélange à base de sauce de soja réservé et l'excédent de marinade au centre de la poêle. Faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à un léger épaississement. Remettre les lanières de bœuf et le jus accumulé dans la poêle, et ajouter les arachides. Mélanger les lanières aux légumes et réchauffer le tout. Servir sur du riz chaud et garnir de coriandre.

How to Cook It

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Cuts Used in This Recipe

Sauté de bœuf et de champignons au gingembre

Hip

Sauté de bœuf et de champignons au gingembre

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