Ingredients

Directions

1. Mélanger le jus et le zeste d'orange, l'oignon, le vinaigre, l'ail, le romarin ou l'origan séché, le sel, le poivre et le cumin dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Mettre les biftecks dans le sac et retourner pour enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 30 à 60 minutes tout au plus. 2. Salade de couscous: Mettre le couscous dans un grand bol résistant à la chaleur. Verser l’eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Incorporer les poivrons rouge et vert, l’orange et la coriandre. Saler et poivrer au goût. Laisser reposer à la température ambiante jusqu’à 1 heure. 3. Retirer les biftecks du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. 4. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 5. Laisser reposer pendant 5 minutes et servir avec la salade de couscous.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bifteck mariné à la barcelonaise et grillé, salade de couscous

Steak

Bifteck mariné à la barcelonaise et grillé, salade de couscous

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck de filet mignon à griller

Filet raccourci, pointe dépouillée

Rôti de tête de filet mignon

Filet mignon complet dépouillé