Ingrédients

Instructions

1. Frotter la pâte de miso sur les deux surfaces des biftecks. Emballer dans une pellicule plastique et déposer dans un plat peu profond. Réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'au lendemain. 2. Vinaigrette: Pendant ce temps, incorporer au fouet l'huile végétale, la sauce au poisson, le jus de lime, la pâte de miso, les flocons de piments et le sucre dans un petit bol. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. 3. Éponger les biftecks avec des essuie-tout afin de retirer la pâte de miso. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 6 à 8 minutes des biftecks de ½ po (1 cm) d'épaisseur, en les retournant au moins deux fois, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de chacun des biftecks indique 145 ° F (63 ° C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 4. Salade et présentation: Pendant ce temps, mélanger la laitue, le poivron rouge, la mandarine, la coriandre et les arachides dans un grand bol. Arroser de vinaigrette et remuer pour enrober. Découper les biftecks à l'os, puis trancher finement la viande contre le grain. Disposer sur une assiette de service, ainsi que les os. Servir chaque portion de bifteck sur un lit de salade.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck de côte d'aloyau sur l'os