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Recettes
Bifteck grillé relevé de miso et salade de laitue romaine

Griller sur le barbecue

Bifteck grillé relevé de miso et salade de laitue romaine

20 min prep

480 min marinating

6 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

La préparation du souper ne devrait pas être compliquée! Cette recette vous suggère d'enrober la viande de pâte de miso le matin et le soir, de préparer une salade toute simple pour accompagner ce bifteck hautement savoureux.

Ingredients

1½ lb (750 g) de bifteck de côte à griller de ½ po (1 cm) d'épaisseur (environ 2 biftecks) 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de miso Vinaigrette ⅓ tasse (75 ml) d'huile végétale 3 c. à soupe (45 ml) de CHACUN: sauce au poisson et jus de lime fraîchement pressé 1 c. à thé (5 ml) de pâte de miso ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: flocons de piment fort et sucre granulé Sel et poivre Salade 4 tasses (1 L) de laitue romaine déchiquetée ½ poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières 1 mandarine, pelée et séparée en quartiers, puis les quartiers coupés en deux sur la largeur ¼ tasse (60 ml) de CHACUN: coriandre fraîche déchiquetée et arachides grillées et écrasées

Get Ingredients

Directions

1. Frotter la pâte de miso sur les deux surfaces des biftecks. Emballer dans une pellicule plastique et déposer dans un plat peu profond. Réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'au lendemain. 2. Vinaigrette: Pendant ce temps, incorporer au fouet l'huile végétale, la sauce au poisson, le jus de lime, la pâte de miso, les flocons de piments et le sucre dans un petit bol. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. 3. Éponger les biftecks avec des essuie-tout afin de retirer la pâte de miso. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 6 à 8 minutes des biftecks de ½ po (1 cm) d'épaisseur, en les retournant au moins deux fois, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de chacun des biftecks indique 145 ° F (63 ° C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 4. Salade et présentation: Pendant ce temps, mélanger la laitue, le poivron rouge, la mandarine, la coriandre et les arachides dans un grand bol. Arroser de vinaigrette et remuer pour enrober. Découper les biftecks à l'os, puis trancher finement la viande contre le grain. Disposer sur une assiette de service, ainsi que les os. Servir chaque portion de bifteck sur un lit de salade.

Tip

La saveur de la pâte de miso a quelque chose de magique. Ce condiment est l'un des ingrédients de base de la cuisine japonaise. Préparé à partir de fèves de soja fermentées, son goût sucré-salé et de noisette s'harmonise parfaitement au goût robuste de la viande de bœuf. Vous trouverez la pâte de miso dans la plupart des épiceries, près des ingrédients à sushis. Essayez la pâte de miso dans vos marinades, vos vinaigrettes ou pour réaliser des burgers au goût intense.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bifteck grillé relevé de miso et salade de laitue romaine

Steak

Bifteck de côte d'aloyau sur l'os

Steak

Bifteck de contre-filet sur l'os

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