Poêler

Bifteck poêlé au sirop d’érable et au vinaigre balsamique avec pacanes et fromage bleu

10 min prep

480 min marinating

20 min cooking

Serves 2

Difficulty 1/5

Cette recette facile mais élégante est parfaite pour un souper romantique en tête-à-tête. Servez les tranches de bifteck avec une purée de pommes de terre crémeuse et une salade de roquette ou d’épinards légèrement arrosée de vinaigrette.

Ingredients

Get Ingredients

Directions

1. Dans un sac à congélation à fermeture hermétique, mélanger le vinaigre, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, le thym et l’ail. Piquer les deux côtés du bifteck avec une fourchette, et mettre dans le sac. Pétrir la viande pour bien l’imprégner de marinade. Refermer le sac et réfrigérer de 8 à 12 heures. 2. Retirer la viande du sac et jeter la marinade. Éponger le bifteck avec des essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés. 3. Dans un grand poêlon en fonte ou en acier inoxydable, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire cuire le bifteck de 4 à 6 minutes, en retournant une fois en cours de cuisson, ou jusqu’à ce qu’il soit bruni, puis le mettre sur une grille métallique posée sur une plaque de cuisson à rebord tapissée de papier d’aluminium. Réserver le poêlon pour préparer la sauce. 4. Insérer un thermomètre à viande convenant au four par le côté jusqu’au centre du bifteck. Pour finir la cuisson, mettre dans un four préchauffé à 450 °F (230 °C) et faire cuire de 6 à 8 minutes pour une viande au moins mi-saignante (145 °F/63 °C) (160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). Mettre sur un plan de travail et laisser reposer pendant 5 minutes. 5. Entre-temps, verser la marinade réservée dans le poêlon et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et pris une consistance sirupeuse. 6. Trancher le bifteck finement contre le grain et répartir les tranches entre deux assiettes réchauffées. Napper de la sauce de déglaçage, et garnir de fromage bleu émietté et de pacanes hachées.

How to Cook It

Poêler

Cuts Used in This Recipe

Bifteck poêlé au sirop d’érable et au vinaigre balsamique avec pacanes et fromage bleu

Pointe de surlonge

Bifteck poêlé au sirop d’érable et au vinaigre balsamique avec pacanes et fromage bleu

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck de pointe de surlonge à mariner

Bifteck de pointe de surlonge (muscle tensor fasciae latae retiré)

Halal Sirloin Tip Steak (Cap Removed)

Médaillon de pointe de surlonge à mariner

Bifteck de pointe de bas de surlonge à mariner