Ingrédients

Instructions

1. Éponger le bifteck avec des essuie-tout. Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-vif dans une grande marmite épaisse ou une cocotte en fonte émaillée. Saisir le bifteck des deux côtés. Mettre sur une assiette et réserver. 2. Préchauffer le four à 325 °F. Chauffer le reste de l'huile dans la marmite. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer le bouillon de bœuf, le zeste de citron, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition en raclant le fond de la marmite pour en détacher les sucs. 3. Remettre le bifteck et les jus accumulés dans la marmite. Couvrir et cuire au four à 325 °F pendant environ 1 h 30 min ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer au goût. 4. Retirer et jeter la feuille de laurier. Couper le bifteck en fines tranches. Servir avec la sauce de cuisson et les légumes.