Rosbif simplissime cuit au four, légumes racines et sauce brune

Dans bien des familles, le rosbif était un plat traditionnellement servi le dimanche soir. Pour cette recette, nous proposons le haut de surlonge de bœuf, une coupe généralement plus modique que les côtes de bœuf de premier choix. C’est une viande maigre, mais assez persillée pour produire un rosbif savoureux, tendre et juteux. Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre le degré de cuisson que vous préférez et afin d'éviter que le rosbif ne soit trop cuit. REMARQUE: Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rôti mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.