Grillade de bifteck en marinade à l’orange et au miso

Dans cette recette, la pièce de bœuf choisie est assez épaisse pour être apprêtée à la manière d’un petit rôti, c’est-à-dire en la faisant cuire lentement à chaleur indirecte sur le barbecue pour obtenir une viande bien brunie et savoureuse à souhait. La marinade, riche et pourtant si simple, regorge de saveur umami, avec une pointe de fraîcheur provenant du jus d’orange. Servez ce plat sans façon avec une bonne salade de chou vite faite: utilisez un mélange pour salade du chou du commerce, arrosez le chou d’une vinaigrette au sésame de style asiatique, puis ajoutez-y des concombres, des oignons verts, des edamames et des segments d’orange.