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Recettes
Bifteck à la suisse classique, mijoté lentement

Mijoter

Bifteck à la suisse classique, mijoté lentement

15 min prep

90 min cooking

Serves 6

Difficulty 1/5

Dans ce plat classique, la riche saveur de la palette de bœuf mijotée lentement se marie à une sauce à bifteck pour créer un plat des plus réconfortants.

Ingredients

1 ½ lb (750 g) de bifteck de palette désossé à mijoter (ou 1 lb 14 oz/900 g avec l’os) de ¾ po (2 cm) d’épaisseur Sel, poivre fraîchement moulu 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale 1 oignon espagnol moyen, tranché 1 de CHACUN: petit poivron rouge et petit poivron vert, coupés en fines lanières ½ tasse (125 ml) de CHACUN: vin rouge et jus de tomate ¾ tasse (175 ml) de sauce à bifteck 1 lb (500 g) de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux, ou de pommes de terre rouges ordinaires, coupées en morceaux de 2 po (5 cm)

Get Ingredients

Directions

1. Éponger le bifteck avec des essuie-tout, puis saler et poivrer les deux côtés. Chauffer l'huile dans un grand poêlon profond convenant au four à feu moyen-vif. Saisir le bifteck des deux côtés. Mettre sur une assiette et réserver. 2. Préchauffer le four à 325 °F. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert dans le poêlon. Faire ramollir, en remuant, de 4 à 5 minutes. Incorporer le vin et le jus de tomate, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les sucs. Incorporer la sauce à bifteck et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, puis remettre le bifteck et les jus accumulés dans le poêlon. 3. Couvrir et cuire au four à 325 °F pendant 1 h 15 min, ou jusqu'à ce que le bœuf et les pommes de terre soient très tendres.

Tip

Un bifteck à mijoter est parfait pour recevoir, car il peut être préparé la veille. Les saveurs se marient pendant que le plat repose, ce qui fait que le goût est encore meilleur le lendemain. Réchauffer doucement au four, au micro-ondes ou à la mijoteuse au moment de servir.

How to Cook It

Mijoter
Rôtir au four

Cuts Used in This Recipe

Bifteck à la suisse classique, mijoté lentement

Steak

Bifteck de palette à mijoter

Palette roulée

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

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