Ingrédients

3 lb (1,5 kg) de bout de côtes de bœuf à griller (en tranches minces, à la coréenne) ¼ tasse (60 ml) de CHACUN: sauce Worcestershire et café fort infusé 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'ananas ou de vinaigre balsamique 3 c. à soupe (45 ml) de CHACUN: sauce de soja et huile végétale 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché 2 gousses d'ail, émincées Poivre fraîchement moulu Oignons verts tranchés (facultatif)

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Instructions

1. Mélanger la sauce Worcestershire, le café, le jus d'ananas, la sauce de soja, l'huile végétale, le gingembre, l'ail et une quantité de poivre au goût dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer les bouts de côtes de toutes parts avec une fourchette. Mettre dans le sac et pétrir le contenu pour bien les enrober. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures. 2. Retirer les bouts de côtes au sac et jeter la marinade. Éponger avec des essuie-tout. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 8 à 10 minutes, en retournant au moins deux fois, jusqu'à une cuisson mi-saignante (145 °F/63 °C) tout au plus. Au service, garnir si désiré d'oignons verts tranchés.

Méthodes de cuisson

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Coupes de bœuf

Bout de côtes de bœuf

Bœuf grillé comme dans les îles

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Coupes de bœuf

Bouts de côtes de bœuf à griller

Bouts de côtes en tranches fines

Bout de côtes à mariner

Bout de côtes désossé