Sandwichs au bœuf braisé en sauce balsamique

15 min prep

150 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Dégustez ce sandwich ouvert avec une bonne salade du jardin. Préparez la viande et la sauce une journée à l’avance pour un souper simple et vite fait le lendemain. Il existe différentes façons de servir le bœuf et la sauce, par exemple, sous forme de burritos en utilisant des tortillas réchauffées, ou sous forme de tacos souples ou de quesadillas. Utilisez-les aussi pour garnir les pommes de terre au four, et régalez-vous!

1. Porter le bouillon de bœuf à ébullition à feu vif dans une casserole, et laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ ½ tasse (125 ml). Réserver. 2. Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte émaillée. Dorer les joues de bœuf, en les retournant de temps à autre, pendant environ 8 minutes. Mettre sur une assiette et réserver. 3. Réduire le feu à intensité moyenne et ajouter le reste de l'huile dans la casserole. Faire ramollir l'oignon, le céleri et la carotte, en remuant, pendant environ 4 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et l'ail. Porter de nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide prenne une consistance sirupeuse. Ajouter le bouillon de bœuf réservé, le bouillon de poulet, le vin rouge et la feuille de laurier, puis saler et poivrer au goût. Porter de nouveau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Remettre les joues de bœuf et le jus accumulé dans la casserole, en les retournant pour bien les enrober. 4. Couvrir et cuire dans un four préchauffé à 325 ºF, en remuant de temps à autre, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre sous les dents d'une fourchette. 5. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les joues de bœuf et les mettre dans un bol. Couvrir d'une feuille d'aluminium et garder au chaud. Passer le liquide de cuisson au tamis, jeter les ingrédients solides et remettre le liquide dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Saler et poivrer au goût. 6. Préchauffer le grilloir du four. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes. Remettre la viande dans la sauce et garder au chaud. Griller les tranches de pain au grille-pain, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie. Garnir chaque tranche du mélange de viande et de sauce, puis parsemer de cheddar râpé. Passer sous le grilloir jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Sandwichs au bœuf braisé en sauce balsamique

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Joue de bœuf