Salade au sauté de foie de bœuf, d'échalotes et de pommes

Cette recette est une création de Barb Holland de Port Perry, en Ontario, qui nous dit : « Cette recette m'a été inspirée par les pommes croquantes d'une ferme locale et le jus de pomme fraîchement pressé. L'automne est ma saison préférée, avec ses belles couleurs et l'abondance des récoltes de fin de saison - pommes, poires, courges et légumes-racines. Dans mon enfance, le foie aux oignons (mais sans bacon) revenait régulièrement au menu, mais les temps et les goûts changent, alors voici ma version de l'automne 2024. »