Rosbif à la sicilienne, sauce aux fines herbes fraîches

Au lieu d'une sauce au jus, ce rosbif est servi avec une sauce verte aux fines herbes fraîches, semblable à un pesto, aux saveurs authentiques de la région la plus au sud de l'Italie. Utilisez une huile d'olive extra-vierge de première qualité pour la sauce et une variété plus économique pour badigeonner le rôti. REMARQUE : Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rôti mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.