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Recettes
Steak grillé au romarin avec brie et pacanes

Griller sur le barbecue

Steak grillé au romarin avec brie et pacanes

10 min prep

6 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Ce steak inspiré d'un restaurant utilise du brie crémeux, de la confiture d'abricots et des pacanes pour équilibrer les saveurs piquantes de romarin et de moutarde de Dijon. Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur ou des épinards sautés rapidement.

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) CHACUN de romarin frais finement haché, d'huile d'olive et de moutarde de Dijon 1½ c. à thé (7 ml) CHACUN de sel et de poivre frais moulu 1 ½ lb (750 g) de bifteck à griller de contre-filet de bœuf, ½ po (1 cm) d'épaisseur (environ 4 petits biftecks) 3 oz (90 g) de fromage Brie, coupé en petits morceaux 2 c. à soupe (30 ml) de pacanes grillées hachées 1 c. à soupe (15 ml) de confiture d'abricots 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Get Ingredients

Instructions

1. Mélanger le romarin, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol. Assécher les biftecks avec du papier essuie-tout; frotter les steaks partout avec le mélange de romarin. Mettre de côté. 2. Mélanger délicatement le fromage, les pacanes et la confiture dans un petit bol; mettre de côté. 3. Griller les biftecks dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-élevé (400 °F/200 °C) pendant 6 à 8 minutes pour des biftecks de ½ po (1 cm) d'épaisseur, en les retournant deux fois ou plus et en les garnissant du mélange de fromage pour la dernière fois. 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré sur le côté au centre du steak indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante au moins. 4. Transférer les steaks dans un plat chaud ou des assiettes de service et laisser reposer 5 minutes. Parsemer de persil avant de servir.

Tip

Remplacez la confiture d'abricots par du miel ou du sirop d'érable et/ou remplacez le brie par du fromage de chèvre ou du fromage bleu.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck de contre-filet à griller

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