Choix de la langue

Afin de fournir sans délai à nos client.e.s les informations les plus récentes, une partie du contenu en français a été traduite par traduction automatique. Par conséquent, il peut y avoir des erreurs, mais nous travaillons sur l'ajout des traductions officielles.

English
Français
Español Accueil
中文 Accueil
Tagalog Accueil

Bookmark this page on a mobile device

Save or Bookmark this page on your mobile device for future reference. You can revisit the nutrition section, recipes and more anywhere anytime!

Tap the Share icon at the bottom of the page. It looks like a box with an arrow pointing up. In the Share menu, tap Add Bookmark. Enter a new name, if you like, or tap Save to save the bookmark under its original name.

Tap the Menu Button. Tap Add next to Bookmarks.

To bookmark a page in Chrome on your mobile device, use the “Share” button in your address bar.

Tap on the star in the URL bar. You will see the Page bookmarked notification.

Home
Recettes
Grillade de bifteck mariné à la mexicaine et salade de haricots

Griller sur le barbecue

Grillade de bifteck mariné à la mexicaine et salade de haricots

45 min prep

480 min marinating

15 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Cette recette a été inspirée par le chef mexicain Alexis Bostelmann. Servez les biftecks grillés avec une salade de haricots au goût frais sur un lit d’épinards (ou de bette à carde) encore chauds.

Ingredients

3 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe (15 ml) de piments chipotle en sauce adobo émincés 1 c. à soupe (15 ml) de CHACUN: huile végétale et vinaigre de vin 1 feuille de laurier, émiettée 1 lb (500 g) de bifteck de noix de ronde à mariner de ¾ po (2 cm) d’épaisseur (environ 4) Sel, poivre fraîchement moulu 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale 3 gousses d'ail, émincées 1 long piment rouge ou piment jalapeño frais, coupé en deux, épépiné et tranché finement ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: sel et poivre fraîchement moulu 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés ¼ tasse (60 ml) de CHACUN: feuilles de coriandre et de menthe fraîches déchiquetées 1 poivron vert, coupé en dés 1 citron, zeste râpé et jus (environ 3 c. à soupe/45 ml de jus) 4 radis, coupés en deux et tranchés 1/4 d'un oignon rouge, tranché

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger les piments chipotle, l'ail et la feuille de laurier émiettée dans un sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer les deux côtés des biftecks avec une fourchette. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures. 2. Salade de haricots aux fines herbes: Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le piment chili, le sel et le poivre, et cuire en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes. Ajouter les haricots et bien faire chauffer, en remuant, pendant environ 4 minutes. Mettre dans un bol et laisser refroidir. Incorporer la coriandre, la menthe, le poivron vert, le zeste et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. (Préparation à l'avance: Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures dans un contenant hermétique.) 3. Retirer la viande du sac et jeter la marinade. Éponger les biftecks avec des essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés au goût. 4. Dans le cas d'un bifteck de de ¾ po (2 cm) d'épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 5. Déposer les biftecks sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher finement contre le grain, à un angle de 45 degrés. Répartir la salade de haricots entre quatre assiettes, garnir de tranches de bifteck, puis de radis et d'oignon rouge.

Tip

Les biftecks cuisent plus uniformément lorsqu'ils sont retournés au moins deux fois pendant la cuisson.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Grillade de bifteck mariné à la mexicaine et salade de haricots

Steak

Bifteck de noix de ronde à mariner

Steak

Bifteck de noix de ronde au poivre à mariner

More to Explore

Where to Find Canadian Beef (opens in a new tab)

Diet & Wellness (opens in a new tab)

Recipe Collections (opens in a new tab)

World Cuisine (opens in a new tab)

Frequently Asked Questions (opens in a new tab)

Canadian Beef (opens in a new tab)

Canada Beef Network

Canada Beef Information Gateway (opens in a new tab)

Food Service Gateway (opens in a new tab)

Canada Beef Chat

Canada Beef Guide (opens in a new tab)

CanadaBeef.ca (opens in a new tab)

Home

The comments, recommendations and other information on this site are general information and are not intended be relied upon with respect to any particular circumstances. The advice of a doctor or other qualified medical professional should be obtained before reliance upon any of the information on this site that relates to diet, allergies and other health matters. Nutrition information regarding recipes and other food items (including the presence of allergens and quantities of nutrients) is only an estimate, may contain inaccuracies, and is derived from various sources which may include nutrient analysis software and information from suppliers. Actual amounts may also vary based on factors such as the origins of ingredients, accuracy of measurements, and method of preparation and cooking. The Gateway is brought to you by Canadian Beef producers. It is our intent to provide information in support of local beef production, but we cannot guarantee that all beef cuts are sourced and sold by retailers are Canadian.