1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et remettre dans la casserole. 2. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans un grand poêlon. Faire ramollir et dorer légèrement l'oignon, en remuant, pendant 7 minutes. Ajouter l'ail, ¼ c. à thé (1 ml) de sel et les flocons de piments. Cuire 1 minute en remuant. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. 3. Incorporer le lait graduellement, en fouettant, et porter à une lente ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu et incorporer la moitié de la quantité de parmesan. 4. Verser la sauce sur les pâtes cuites réservées dans la casserole, ajouter la roquette et les poivrons rôtis. Remuer délicatement pour enrober. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer du reste de parmesan au moment de servir.

Pennes à la roquette et aux poivrons rôtis

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