Poêler

Boulettes de bœuf à la suédoise

15 min prep

30 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Ici, les incontournables boulettes de viande à la suédoise sont servies dans une sauce crémeuse au bœuf haché pour vous offrir un régal intemporel dont on ne se lasse jamais. Accompagnez les boulettes d’une confiture d’airelles traditionnelle ou d’une sauce aux canneberges (en guise de substitut). Déposez les boulettes et la sauce sur un lit de nouilles aux œufs, de purée de pomme de terre ou de riz.

Ingrédients

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Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, 2 c. à soupe (30 ml) de persil, les œufs, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque, la muscade et le clou de girofle. À l’aide d’une fourchette, incorporer délicatement le bœuf haché, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Façonner 24 boulettes de 1 po (2,5 cm). 2. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire cuire les boulettes par lots, en retournant au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient brunies de tous les côtés. Mettre sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. 3. Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre dans le poêlon. Saupoudrer la farine et faire cuire, en remuant, de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que la farine soit roussie. Au moyen d’un fouet, incorporer graduellement le bouillon jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Incorporer la crème, la sauce Worcestershire et la moutarde. Porter à ébullition, en remuant souvent. 4. Remettre les boulettes et le jus de cuisson accumulé dans le poêlon. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en retournant les boulettes de temps à autre, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré dans plusieurs boulettes indique 160 °F (71 °C). Parsemer du reste de persil.