Bifteck rôti au four en croûte d’ail et de romarin

Il suffit de quelques ingrédients frais pour agrémenter cette coupe de bœuf exceptionnelle et créer un plat du tonnerre. Semblable à un bifteck de style tomahawk, le bifteck de côte à la française comporte un os exposé sur une longueur de 10 cm et dépourvu de viande et de gras pour une présentation soignée. Cette coupe épaisse peut être apprêtée à la manière d’un petit rôti en recourant à notre méthode bien rodée qui consiste à saisir brièvement le bifteck à température élevée, puis à le faire rôtir lentement à basse température pour obtenir une viande tendre et cuite à la perfection. Avant de le trancher, il est important de laisser reposer le bifteck pour lui permettre d’atteindre la température interne désirée et pour que les jus aient le temps de se répartir dans la viande. Servez ce bifteck avec des plats d’accompagnement classiques, tels qu’une salade César, des frites au four, des champignons rôtis ou des tomates grillées.