2 biftecks à griller en T de bœuf de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (environ 1,125 kg/2 ¼ lb) 1 c. à thé (5 ml) CHACUN de gros sel et de poivre noir concassé Sauce à la crème de raifort 4 oz (125 g) de fromage à la crème à tartiner nature ½ tasse (125 ml) de crème sure ou de yogourt grec nature ¼ tasse (60 ml) de raifort préparé 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN de parmesan râpé et de ciboulette fraîche hachée finement ¼ c. à thé (1 ml) CHACUN de sel et de poivre frais moulu

1. Séchez les steaks avec du papier absorbant et assaisonnez-les de gros sel et de poivre concassé. 2. Griller les biftecks dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-élevé (400 °F/200 °C) pendant 10 à 12 minutes pour des biftecks de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, en les retournant deux fois ou plus, ou jusqu'à ce qu'une lecture instantanée numérique un thermomètre inséré latéralement au centre du steak indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante au moins. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. 3. Sauce à la crème de raifort : Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème avec la crème sure dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le raifort, le parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre. 4. Découpez la viande à partir de l'os, puis à travers le grain en tranches. Servir avec une sauce à la crème de raifort.

Bifteck d'aloyau grillé avec sauce à la crème de raifort

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck d'aloyau à griller