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Recettes
Brochettes de boulettes de bœuf glacées à l'orange et cuites au four

Rôtir au four

Brochettes de boulettes de bœuf glacées à l'orange et cuites au four

10 min prep

15 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Oubliez un peu les burgers traditionnels et donnez du plaisir à vos enfants en servant ces brochettes de boulettes de bœuf et de légumes hautes en couleur

Ingredients

1 lb (500 g) de bœuf haché mi-maigre 2 c. à soupe (30 ml) de marinades sucrées mélangées hachées finement 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde jaune préparée 1 gousse d'ail, émincée ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN: sel et poivre 8 petits morceaux de CHACUN: poivron rouge, poivron vert et oignon rouge 8 champignons de Paris, parés 8 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes 2 tasses (500 ml) de riz cuit chaud Glace ½ tasse (125 ml) de moutarde jaune préparée 3 c. à soupe (45 ml) de CHACUN: concentré de jus d'orange congelé et cassonade tassée 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 2 c. à thé (10 ml) de sauce aux piments forts

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger le bœuf haché, les marinades, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre à la fourchette dans un grand bol, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés, sans trop mélanger. Prélever des cuillerées à soupe combles (15 ml) du mélange de viande et façonner en boulettes de 1½ po (4 cm). Enfiler sur les brochettes en alternant avec les morceaux de légumes, dans l'ordre suivant: poivron rouge, poivron vert, oignon et champignon. Placer sur une assiette, couvrir et réfrigérer pendant la préparation de la glace. 2. Incorporer la moutarde, le concentré de jus d'orange, la cassonade, le vinaigre et la sauce aux piments forts dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant. Verser la moitié dans un bol et réserver en guise de trempette. 3. Disposer les brochettes, en les espaçant, sur une grille légèrement huilée et déposée sur une plaque à rebord tapissée d'une feuille d'aluminium. Badigeonner de tous les côtés avec le reste de glace. Préchauffer le four à 425 °F. Cuire les brochettes pendant environ 12 minutes, en les retournant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré dans plusieurs boulettes indique 160 °F (71 °C) et que les légumes soient tendres. 4. Servir les brochettes sur un lit de riz chaud avec la glace réservée en guise de trempette.

Tip

La couleur du bœuf haché cuit n'est pas un bon indicateur du degré de cuisson. Un thermomètre numérique à lecture rapide constitue la façon la plus fiable de déterminer le degré de cuisson des boulettes de bœuf haché.

How to Cook It

Rôtir au four
Cuire

Cuts Used in This Recipe

Brochettes de boulettes de bœuf glacées à l'orange et cuites au four

Bœuf haché

Bœuf haché mi-maigre (pas plus de 23% de gras)

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