Langue de bœuf braisée et sauce ragù aux légumes à l'italienne

Après la messe du dimanche, nous nous rendions à la boucherie du village où mon père achetait sa viande. Bien souvent, le boucher nous offrait gratuitement des découpes moins populaires, comme la langue de bœuf. Enfants, nous ne savions pas vraiment ce qu'était la langue de bœuf, car ma mère la présentait comme un « rôti » et nous, on adorait ça ! Bien qu'elle ne soit pas nécessairement un plat standard de nos jours, je la sers lorsque je participe à des événements culinaires. Il semble que je sois la seule à la servir et cela me fait plaisir, car même si peu de visiteurs viennent à mon kiosque, ils et elles se régalent de cette découpe de bœuf qui reste un secret bien gardé.