3 tasses (750 ml) de pennes ou de rotinis (environ 9 oz/270 g) ½ tasse (125 mL) de CHACUN : persil frais et feuilles de coriandre ou de basilic tassées ¼ d'un petit oignon ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette du commerce ou maison Sel, poivre du moulin et flocons de piments 2 tasses (500 ml) de tomates raisins, coupées en quatre Parmesan fraîchement râpé

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter, remettre dans la casserole et couvrir pour garder au chaud (hors du feu). 2. Pendant ce temps, mettre le persil, la coriandre, l'oignon, la vinaigrette, ⅛ c. à thé (0,5 ml) de sel, ¼ c. à thé (1 ml) de poivre et une pincée de flocons de piments dans le récipient d'un mélangeur. Réduire en purée lisse. 3. Verser la sauce aux fines herbes sur les pâtes chaudes, puis ajouter les tomates. Bien mélanger. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de flocons de piments. Au service, saupoudrer de parmesan.

Pâtes aux tomates et aux fines herbes fraîches

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