Ingredients

Directions

1. Légumes rôtis: Mettre les tomates, la courgette, l'oignon, l'aubergine, les poivrons, les champignons, l'ail et le pesto dans un grand bol. Remuer pour bien enrober. Étaler sur une plaque à rebord tapissée d'une feuille d'aluminium légèrement enduite d'huile végétale en vaporisateur. Réserver. 2. Bœuf: Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande sauteuse à fond épais ou un poêlon convenant au four. Saler et poivrer le rôti. Saisir de toutes parts en retournant avec des pinces, pendant environ 10 minutes. Enrober le rôti de pesto, puis le mettre sur une grille placée sur le poêlon. Insérer un thermomètre à viande convenant au four jusqu'au centre du rôti. Cuire la viande et les légumes, à découvert, dans un four préchauffé à 275 °F pendant environ 1 h 30 min ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 145 °F (63 °C) pour une viande mi-saignante (160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/ 77 °C pour une viande bien cuite). 3. Mettre le rosbif sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. 4. Entre-temps, à l'aide d'une spatule souple, déverser les légumes dans un grand bol en raclant la plaque. Ajouter le vinaigre et le miel, puis mélanger pour bien enrober. Garder au chaud. Trancher le rosbif finement contre le grain et servir avec les légumes.

How to Cook It

Rôtir au four

Cuts Used in This Recipe

Rosbif à la méditerranéenne cuit au four et légumes rôtis sur la plaque

Contre-filet

Rosbif à la méditerranéenne cuit au four et légumes rôtis sur la plaque

Ingredients

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How to Cook It

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Rôti de contre-filet gourmet pour cuisson au four

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