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Recettes
Bol-repas au bœuf haché et aux légumes grillés

Griller sur le barbecue

Bol-repas au bœuf haché et aux légumes grillés

20 min prep

50 min cooking

Serves 6

Difficulty 2/5

Voici une toute nouvelle façon de revisiter le fameux lunch ou souper burger, en incluant entre autres une salade de légumes grillés colorée et une sauce épicée à base de yogourt, et en remplaçant le pain par une portion de grains entiers bien chauds.

Ingredients

Salade de légumes grillés ¼ tasse (60 ml) de CHACUN: huile d'olive et jus d'orange 2 gousses d'ail, émincées 2 c. à thé (10 ml) piments chipotle en sauce adobo émincés ¾ c. à thé (3 ml) de sel ¼ c. à thé (1 ml) de poivre fraîchement moulu 2 petites courgettes, coupées en deux sur la longueur 2 épis de maïs, épluchés 2 poivrons orange, coupés en deux et épépinés 2 tasses (500 ml) de moitiés de tomates cerises 1 tasse (250 ml) de haricots noirs cuits ou en conserve, rincés et égouttés 6 galettes à burgers de bœuf maigre de ¾ po (2 cm) d'épaisseur Accompagnements ⅓ tasse (75 ml) de yogourt grec nature à 2 % 1 c. à thé (5 ml) de piments chipotle en sauce adobo émincés 3 tasses (750 ml) de riz complet ou de quinoa cuit et chaud ¼ tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche déchiquetées 3 c. à soupe (45 ml) de graines de citrouille vertes grillées (pepitas)

Get Ingredients

Directions

1. Salade de légumes grillés: Fouetter ensemble l'huile, le jus d'orange, l'ail, les piments chipotle, le sel et le poivre dans un petit bol. Dans un grand bol, mélanger 3 c. à soupe (45 ml) de cette vinaigrette avec les courgettes, le maïs et les poivrons. Déposer les légumes sur la grille huilée d'un barbecue préchauffé à feu moyen (350 °F/180 °C), fermer le couvercle et faire griller, en les retournant de temps à autre, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Mettre sur une planche à découper et laisser refroidir. 2. Au-dessus d'un grand bol, égrener les épis de maïs. Couper les courgettes en morceaux de la taille d'une bouchée et les poivrons en fines lanières, puis ajouter aux grains de maïs. Ajouter les tomates, les haricots et 3 c. à soupe (45 ml) du reste de la vinaigrette, puis mélanger pour enrober. Réserver. 3. Galettes à burgers: Pratiquer une empreinte au centre de chacune des galettes avec le pouce (afin d'éviter qu'elles ne gonflent en cours de cuisson). Déposer sur la grille huilée d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et faire griller de 10 à 14 minutes des galettes de ¾ po (2 cm) d'épaisseur, en les retournant au moins deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de chacune indique 160 °F (71 °C). 4. Finition et présentation: Mélanger le reste de la vinaigrette avec le yogourt et les piments chipotle jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Répartir le riz chaud, puis les légumes grillés et les galettes dans 6 bols peu profonds. Garnir de sauce au yogourt, puis parsemer de coriandre et de graines de citrouille.

Tip

Cuisson sur la cuisinière: Cuire les galettes de bœuf à burgers dans un poêlon de fonte ou un poêlon-gril. Couper les courgettes en morceaux et les poivrons en fines lanières. Utiliser 1 tasse (250 ml) de grains de maïs surgelés. Faire sauter les légumes dans 3 c. à soupe (45 ml) de la vinaigrette dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bol-repas au bœuf haché et aux légumes grillés

Hamburger

Burgers de bœuf haché maigre

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