Ingrédients

¼ tasse (60 ml) de CHACUN: sauce à bifteck et café corsé infusé 3 c. à soupe (45 ml) de CHACUN: vinaigre balsamique et rhum brun 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale 1 c. à soupe (15 ml) de CHACUN: gingembre frais émincé et thym frais haché 2 gousses d'ail, émincées ½ c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque moulu ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN: sel, poivre fraîchement moulu 1 lb (500 g) de bifteck d’intérieur de ronde à mariner de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur

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Instructions

1. Mélanger la sauce à bifteck, le café, le vinaigre balsamique, le rhum, l'huile, le gingembre, le thym, l'ail, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre Dans un sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer les deux côtés du bifteck avec une fourchette et le couper en 2 morceaux de taille égale. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures. 2. Retirer le bifteck du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. 3. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, poêler ou griller sous le grilloir du four ou dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher contre le grain pour servir.

Méthodes de cuisson

Griller au four

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck d'intérieur de ronde à mariner