Ingredients

Directions

1. Sauce teriyaki : À l'aide d'un éplucheur, peler une lanière de 1 po (2,5 cm) d'écorce du citron, en évitant de prélever la partie blanche. Réserver le citron pour un autre usage. Mélanger l'écorce de citron, la sauce de soja, le vin de riz, le sucre granulé, l'ail, le gingembre et 3 c. à soupe (45 ml) d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser bouillir doucement, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Laisser refroidir. Jeter l'ail, le gingembre et le zeste de citron. 2. Sauté de bœuf: Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe (30 ml) de sauce teriyaki dans un grand bol. Ajouter les lanières de bœuf et remuer pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 10 minutes, mais pas plus de 2 heures. 3. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et réserver. 4. Entre-temps, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans un grand poêlon profond et antiadhésif à feu moyen-vif. Cuire les lanières, par lots, une minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre dans un bol propre et couvrir pour garder au chaud. 5. Nettoyer le poêlon au besoin, puis chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron, les champignons et le brocoli. Faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. 6. Remettre le bœuf et le jus de cuisson accumulé dans le poêlon. Ajouter le reste de la sauce teriyaki et l'eau bouillante. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les nouilles et les légumes dans le poêlon, et cuire en remuant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé une grande part du liquide, mais pas tout. Incorporer les oignons verts et servir.

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Cuts Used in This Recipe

Sauté de bœuf teriyaki servi sur des nouilles

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Sauté de bœuf teriyaki servi sur des nouilles

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