Griller sur le barbecue

Bifteck mariné à la méditerranéenne et grillé

10 min prep

480 min marinating

15 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Dans cette recette, la pointe de surlonge macère de 8 à 12 heures dans une marinade aux fines herbes aromatiques, relevée d’ail et de citron. Servez les tranches de bifteck avec de gros morceaux de poivrons rouges et de courgettes rôtis, des pommes de terre nouvelles bouillies et une bonne cuillerée de yogourt grec nature.

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de CHACUN: persil, origan, romarin et thym frais 4 gousses d'ail 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre noir 1 citron, zeste râpé et jus ¼ c. à thé (1 ml) de sel 1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge à mariner de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur

Get Ingredients

Instructions

1. Broyer le persil, l'origan, le romarin, le thym, les grains de poivre et les gousses d'ail dans un moulin à épices ou à l'aide d'un mortier et d'un pilon, jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. 2. Verser cette préparation dans un sac à congélation à fermeture hermétique, puis ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et le sel (réserver le reste du jus et le zeste de citron). Piquer les deux côtés du bifteck avec une fourchette et couper en 4 morceaux de taille égale. Mettre dans le sac et pétrir le contenu pour bien imprégner la viande. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures. 3. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Assaisonnez légèrement le bifteck, les légumes grillés et les pommes de terre d'un peu de zeste et de jus de citron réservés au moment de servir. .

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Pointe de surlonge

Bifteck mariné à la méditerranéenne et grillé

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck de pointe de surlonge à mariner

Médaillon de pointe de surlonge à mariner

Bifteck de pointe de bas de surlonge à mariner