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Recettes
Tacos au bifteck minute à la jerk, salsa à la poire

Recipe

Tacos au bifteck minute à la jerk, salsa à la poire

20 min prep

7 min cooking

Difficulty 1/5

Ingredients

Tacos 1 c. à thé (5 ml) de CHACUN : cassonade et fécule de maïs 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola ou de tournesol 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts tranchés finement 1 c. à thé (5 ml) de CHACUN : ail et gingembre émincé ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de piment Scotch Bonnet émincé ½ c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché ⅛ c. à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu 1 pincée de CHACUN : clou moulu et noix de muscade fraîchement râpée 10 oz (300 g) de bifteck de haut de surlonge à cuisson rapide, découpé en fines lanières Sel 6 petites tortillas à la farine de maïs, réchauffées Salsa à la poire ½ tasse (125 ml) de poire Bartlett tranchée 2 c. à soupe (30 ml) de CHACUN : oignons verts tranchés finement et coriandre fraîche hachée ¼ c. à thé (1 ml) de zeste de lime râpé 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime fraîchement pressé Sel

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Directions

1. Tacos : Incorporer en fouettant la cassonade, la fécule de maïs, le jus d'orange, le jus de lime et la sauce soja dans un petit bol. Réserver. 2. Chauffer un poêlon à feu moyen-bas. Ajouter l'huile, l'oignon vert, l'ail, le gingembre, la quantité désirée de piment Scotch Bonnet et faire ramollir, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer le poivre, le thym, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et la muscade. Augmenter le feu à intensité moyenne et ajouter les lanières de bœuf. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée, mais encore rosée à l'intérieur. 3. Remuer la sauce afin de bien dissoudre la fécule de maïs et verser immédiatement sur la viande. Laisser mijoter, en remuant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Goûter et ajouter du sel, au goût. Retirer du feu et réserver. 4. Salsa à la poire : Mélanger les tranches de poire, l'oignon vert, la coriandre, le zeste et le jus de lime, puis saler au goût. 5. Au service, répartir les lanières de bœuf en sauce sur les tortillas réchauffées, puis garnir de salsa à la poire.

Cuts Used in This Recipe

Tacos au bifteck minute à la jerk, salsa à la poire

Steak

Bifteck de haut de surlonge paré à griller

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