Griller au four

Médaillons de bifteck couronné au fromage bleu

10 min prep

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Cette recette de style steakhouse a la sophistication d'une garniture raffinée au fromage bleu et à la crème sure sur un steak tendre, mais est très facile à préparer. Servir avec une salade verte mixte ou des asperges vapeur. Remarque : vous pouvez remplacer le filet par n'importe quel médaillon de bœuf épais - essayez les médaillons de contre-filet ou de haut de surlonge si vous les trouvez au comptoir des viandes.

Ingredients

¼ tasse (60 ml) de fromage bleu finement émietté 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN de parmesan râpé et de crème sure 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée finement 4 c. à thé (20 ml) de beurre, fondu 2 gousses d'ail, hachées 1 c. à thé (5 ml) CHACUN de sel et de poivre fraîchement moulu 4 biftecks de filet de bœuf à griller, 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (chacun environ 5 oz/150 g ou 1¼ lb/625 g au total) Ciboulette fraîche hachée supplémentaire (facultatif)

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Directions

1. Combiner le fromage bleu, le parmesan, la crème sure et 1 c. à table (15 ml) de ciboulette dans un petit bol; mettre de côté. 2. Mélanger le beurre, l'ail, le sel et le poivre dans un autre petit bol. Assécher les biftecks avec du papier essuie-tout. Badigeonner le tout avec le mélange de beurre. 3. Faites chauffer une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-vif. Saisir les steaks pendant 4 à 6 minutes, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Déposer uniformément le mélange de fromage bleu réservé sur les steaks, en répartissant également. 4. Faire griller les steaks sur la grille du milieu du four pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le steak soit cuit à une cuisson mi-saignante (145 °F/63 °C) au moins, en testant la cuisson avec un thermomètre numérique à lecture instantanée. inséré sur le côté dans chaque bifteck (ou 160 °F/71 °C pour une viande à point, ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). 5. Transférer les steaks dans des assiettes chaudes. Laisser reposer 5 minutes. Saupoudrer de ciboulette supplémentaire avant de servir, si désiré.