Grillade de bifteck mariné, pêches et salade de quinoa

20 min prep

30 min marinating

22 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Dans cette recette, le bœuf s’imprègne des saveurs du miel et du vinaigre balsamique pour donner au plat un caractère aigre-doux qui complémente à merveille la fraîcheur de cette copieuse salade aux accents fruités. Vous pouvez utiliser des mangues ou des ananas au lieu des pêches lorsqu’elles ne sont pas en saison. De plus, l’ajout de fromage burrata au goût crémeux apporte une touche de calcium laitier à ce plat protéiné. Une portion de 100 g de bœuf fournit 79 % de l’apport quotidien recommandé en zinc pour soutenir les fonctions du système immunitaire.

1. Marinade/vinaigrette: Dans un grand bol, incorporer au fouet l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde. Verser la moitié du mélange dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique, et réserver le reste comme vinaigrette pour la salade. Piquer l'onglet de bœuf de toutes parts avec une fourchette. Mettre dans le sac, puis pétrir le contenu pour bien enrober la viande. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais pas plus de 12 heures. 2. Retirer la viande du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. Assaisonner de toutes parts avec ½ c. à thé (2 ml) de sel et la même quantité de poivre. Déposer l'onglet sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 18 à 22 minutes un onglet de 1½ po (4 cm) d'épaisseur, en le retournant au moins deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 3. Salade: Pendant ce temps, badigeonner les pêches d'un peu d'huile. Placer dans un panier à griller et faire griller 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles portent les marques de la grille, mais qu'elles soient encore fermes. 4. À l'aide d'un fouet, incorporer le reste de sel et de poivre à la vinaigrette réservée. Dans un bol, mettre le mesclun, les tomates, le concombre et l'oignon. Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober. Ajouter le quinoa cuit et les feuilles de basilic, puis remuer de nouveau pour bien combiner le tout. Dresser un plat de service peu profond de salade. Garnir de pêches grillées, de fromage burrata (facultatif) et de graines de tournesol. Trancher l'onglet de bœuf finement, en diagonale et contre le grain, et servir avec la salade.

Grillade de bifteck mariné, pêches et salade de quinoa

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck d'onglet