Ingrédients

1 sachet (24 g) de mélange d’assaisonnements à tacos, divisé ½ c. à thé (2 ml) de sel 2 lb (1 kg) de rôti de pointe de surlonge de bœuf pour cuisson au four 3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale, divisées 2 oignons, tranchés finement 1 de CHACUN : poivron rouge et poivron vert, tranchés finement Riz blanc cuit et chaud Guacamole Quartiers de lime

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Instructions

1. Prélever 1 c. à soupe (15 ml) du mélange d’assaisonnements à tacos et réserver pour les légumes. Éponger le rôti avec des essuie-tout. Frotter celui-ci avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et saupoudrer uniformément avec le sel et le reste du mélange d’assaisonnements à tacos.3. Mettre le rosbif sur un plan de travail, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. 2. Placer le rôti sur un gril-lèchefrite peu profond. Insérer un thermomètre à viande convenant au four jusqu’au centre du rôti. Saisir le rôti dans un four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 275 °F (135 °C) et poursuivre la cuisson à découvert de 1 heure à 1 heure 15 minutes environ, ou jusqu’à ce que la viande soit mi-saignante. Retirer le rôti du four lorsque la température est inférieure de 5 °F (3 °C) à la température interne finale souhaitée (145 °F/63 °C pour une viande mi-saignante, 160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). REMARQUE: Consulter le TABLEAU DES DURÉES DE CUISSON MOYENNES ci-dessous, qui s’applique à tous les types et à toutes les tailles de rosbifs 3. Mettre le rosbif sur un plan de travail, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. 4. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les poivrons et les oignons avec le reste de l’huile et le mélange d’assaisonnements à tacos réservé. Disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebord tapissée de papier d’aluminium. Allumer le grilloir du four et enfourner sur la grille du milieu, en remuant les légumes une fois en cours de cuisson, de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et à peine tendres. 5. Trancher le rosbif finement contre le grain et servir avec le riz, les légumes, le guacamole et les quartiers de lime.

Méthodes de cuisson

Rôtir au four

Coupes de bœuf

Pointe de surlonge

Rosbif, poivrons et oignons tex-mex

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Rôtir au four

Coupes de bœuf

Rôti de pointe de surlonge pour cuisson au four

Halal Sirloin Tip Roast

Sirloin Tip Quick Roast

Noix de la pointe de surlonge