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Recettes
Cari de bœuf

Recipe

Cari de bœuf

15 min prep

150 min cooking

Serves 6

Difficulty 3/5

Ce cari est réalisé avec de la palette de bœuf qui est cuite pendant au moins deux heures pour une résultat tendre et savoureux. Il s'agit d'un excellent repas du dimanche, avec beaucoup de surplus pour les dîners de la semaine. Servir avec du riz ou du pain naan.

Ingrédients

2 lb (1 kg) de rôti ou de bifteck de palette à mijoter, découpé en cubes de 1 pouce (2,5 cm) 1 c. à soupe (15 ml) de CHACUN : pâte d'ail et pâte de gingembre (voir le Conseil*) 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de tournesol ou de canola ⅓ tasse (75 ml) d'oignons frits (voir le Conseil**) 6 c. à soupe (90 ml) de tomates broyées en conserve 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates 2 c. à thé (10 ml) de garam masala 1 c. à thé (5 ml) de CHACUN : cumin moulu et coriandre en poudre 1 c. à thé (5 ml) de sel ½ c. à thé (2 ml) de curcuma en poudre 1 à 2 piments verts, hachés (facultatif) Coriandre fraîche

Get Ingredients

Instructions

1. Mélanger les cubes de bœuf, l'ail et le gingembre dans un bol. 2. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une casserole épaisse ou une cocotte en fonte émaillée. Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces, par lots, en les retournant. 3. Incorporer les oignons frits, les tomates broyées, la pâte de tomates, le garam masala, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le curcuma. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la tomate et l'huile se séparent. Incorporer la quantité désirée de piment vert. 4. Incorporer 2 tasses (500 ml) d'eau et porter le tout à une lente ébullition. Couvrir, réduire l'intensité du feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre sous les dents d'une fourchette. Surveiller le cari en cours de cuisson et ajouter au besoin un peu d'eau afin de maintenir une bonne quantité de sauce. Au service, garnir de feuilles de coriandre fraîche.

Tip

*La pâte d'ail et la pâte de gingembre sont offertes en pot dans le commerce, mais vous pouvez les faire vous-même au moyen d'une râpe très fine (telle qu'une microplane), en petites quantités et au moment où vous en avez besoin.

**Les oignons frits, qui sont déshydratés puis frits en grande friture, sont offerts en sachet ou en contenant dans les épiceries indiennes ou les supermarchés bien approvisionnés.

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck de palette à mijoter

Palette roulée

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

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