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Recettes
Bifteck grillé à la sichuanaise et nouilles au sésame

Griller sur le barbecue

Bifteck grillé à la sichuanaise et nouilles au sésame

20 min prep

16 min cooking

Serves 6

Difficulty 2/5

Vous voulez un secret pour une saine alimentation? Choisissez des ingrédients à haute valeur nutritive. Cette recette a tout ce qu’il faut: des grains entiers, d’excellentes protéines (de bœuf) et des légumes de différentes couleurs.

Ingredients

3 oignons verts 2 tasses (500 ml) de pois sugar snap, parés 2 poivrons rouges, coupés en morceaux 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin 2 c. à thé (10 ml) de CHACUN: vinaigre de riz, gingembre frais et ail émincés 1 lb (500 g) de bifteck de culotte de haut de surlonge à griller de ¾ po (2 cm) d’épaisseur ½ c. à thé (2 ml) de cinq-épices chinois en poudre 1 emballage (375 g) de linguines de blé entier (non cuites) 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame ½ c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort ½ tasse (125 ml) d'arachides rôties non salées

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Directions

1. Trancher finement la partie vert foncé des oignons verts et réserver. Couper le reste en tronçons de 2 po (5 cm) de longueur. Mélanger les tronçons d'oignons verts, les pois, les poivrons, la sauce hoisin, le vinaigre, le gingembre et l'ail, puis étaler sur une grande plaque à rebord tapissée d'une feuille d'aluminium. Réserver. 2. Frotter le bifteck des deux côtés avec le cinq-épices chinois. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F/). Déposer le bifteck sur la grille, fermer le couvercle et compter de 6 à 8 minutes de cuisson pour une coupe de ¾ po (2 cm) d'épaisseur, en retournant deux fois ou plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre indique 145 °F (63 °C) pour une viande au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. 3. Pendant ce temps, cuire les linguines dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et remettre dans la marmite. Ajouter les oignons verts tranchés réservés, l'huile de sésame et les flocons de piment fort, puis mélanger pour bien enrober le tout. 4. Cuire les légumes sous le grilloir du four de 5 à 8 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. 5. Trancher le bifteck finement contre le grain. Déposer un lit de pâtes sur chaque assiette, couronner de légumes grillés et garnir de tranches de bifteck. Parsemer le tout d'arachides.

Tip

Un bifteck cuit plus uniformément sur le gril lorsqu'on le retourne au moins deux fois en cours de cuisson.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bifteck grillé à la sichuanaise et nouilles au sésame

Steak

Bifteck de culotte de haut de surlonge à griller

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