Ingredients

4 c. à thé (20 ml) de café finement moulu (pas instantané), facultatif 4 c. à thé (20 ml) de poivre 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu 4 médaillons de bœuf à griller (p. ex. faux-filet, contre-filet ou haut de surlonge), 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (1-1/2 lb/750 g)

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1. Mélanger le café, le poivre, le cumin et le sel au goût dans un grand sac à fermeture hermétique. Agiter chaque médaillon séparément dans le sac jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. 2. Placer les médaillons sur le gril légèrement huilé à feu moyen-élevé; fermer le couvercle et cuire, en tournant une fois, de 6 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne ou désirée. 3. Déposer sur le plateau; couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.

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Griller sur le barbecue

Steak au poivre de Java

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