Ragoût de bœuf braisé à la bière sous vide

Des cubes de boeuf pratiques cuits jusqu'à une tendreté parfaite dans un bouillon à la bière; le boeuf reste un peu rosé à l'intérieur ce qui garde la viande juteuse. Recherchez du bœuf bien persillé pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture de ce ragoût. Les jus naturels du bœuf et des légumes aromatiques sont tout ce dont vous avez besoin pour une saveur profonde. Le bouillon qui en résulte est plus fin qu'un ragoût typique et est mieux servi sur une purée de pommes de terre crémeuse ou des nouilles aux œufs. Le ragoût peut être servi directement à partir du sous vide bien qu'il ne soit pas aussi chaud qu'un ragoût typique, donc un réchauffement rapide dans la casserole juste avant de servir le fera monter à la vapeur.