Griller sur le barbecue

Grillade de bœuf à l’ail et au miel

15 min prep

240 min marinating

15 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Le miel et l’ail constituent une combinaison de saveurs classique pour les bouts de côtes. Les côtes courtes utilisées dans cette recette sont aussi appelées bout de côtes sur l’os «à la coréenne» ou «à la mode de Miami». Elles sont coupées perpendiculairement aux os en tranches d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur. Les tranches peuvent être marinées, puis grillées rapidement, ou elles peuvent être braisées à la manière d’un ragoût de bœuf. Servez-les avec une salade de chou ou une bonne salade de pommes de terre.

Ingredients

⅓ tasse (75 ml) de cassonade tassée ¼ tasse (60 ml) de CHACUN : sauce de soja, miel liquide et vinaigre de riz 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre fraîchement émincé 10 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau froide 2 lb (1 kg) de bouts de côtes de bœuf sur l’os coupés en tranches fines d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur (environ 8) 4 oignons verts, tranchés finement 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées

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Directions

1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la cassonade, la sauce soja, le miel, le vinaigre, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail. Au moyen d’un fouet, incorporer graduellement la fécule délayée. Porter à faible ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laisser bouillir, en remuant souvent, de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et pris un aspect lustré. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir complètement. 2. Verser la moitié de cette marinade dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Couvrir le reste et mettre au réfrigérateur. 3. Piquer la viande de tous les côtés avec une fourchette. Mettre dans le sac de marinade, puis pétrir la viande pour bien l’enrober. Refermer le sac et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais pas plus de 24 heures. 4. Retirer les bouts de côtes du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F/200 °C). Placer les bouts de côtes sur la grille, fermer le couvercle et faire griller de 8 à 10 minutes, en retournant souvent et en badigeonnant avec la marinade réservée, ou jusqu’à ce que la viande soit brunie et tendre. 5. Servir les bouts de côtes garnis d’oignons verts et de graines de sésame.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bout de côtes de bœuf

Grillade de bœuf à l’ail et au miel

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bouts de côtes en tranches fines

Bout de côtes à mariner

Bout de côtes désossé