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Recettes
Bifteck grillé aux épices à l'espagnole

Griller sur le barbecue

Bifteck grillé aux épices à l'espagnole

5 min prep

120 min marinating

20 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Le paprika fumé ajoute une touche de saveur fumée et un charme espagnol à un bifteck à griller épais et juteux. Utilisez du paprika fumé si vous aimez les plats relevés ou du paprika doux pour une épice à frotter moins piquante mais plus aromatique.

Ingredients

1 c. à soupe (15 ml) de CHACUN: paprika fumé et romarin frais haché 1 gousse d'ail, émincée 1 c. à thé (5 ml) de sel ½ c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu 1 bifteck de côte de choix sur l’os à griller de 1 ½ po (4 cm) d’épaisseur (environ 2 lb/1 kg) Quartiers de citron

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger le paprika fumé, le romarin, l'ail, le sel et le poivre dans un bol. Frotter tout le bifteck de ce mélange. Mettre sur une assiette, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur de 2 à 4 heures. 2. Placer une lèchefrite sous la grille, d'un côté, et la remplir d'eau. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F/200 °C). 3. Insérer un thermomètre à viande convenant au four jusqu’au centre du bifteck, sans toucher l'os. Saisir par cuisson directe dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif, en retournant au moins deux fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Déplacer le bifteck au-dessus de la lèchefrite, puis éteindre le brûleur de ce côté. Fermer le couvercle et griller par cuisson indirecte, de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à une température interne de 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Pour servir, désosser la viande, trancher contre le grain et finir en arrosant d'un jet de jus de citron.

Tip

Insérez un thermomètre numérique à lecture rapide latéralement et jusqu'au centre du bifteck pour mieux juger du degré de cuisson.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Steak

Bifteck de côte de choix à griller

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