Riz frit aux œufs et aux légumes

10 min prep

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Pourquoi commander un riz frit, alors que les légumes surgelés permettent de le préparer très rapidement à la maison ? Le riz cuit et froid est essentiel pour réussir un bon riz frit. S'il est trop chaud et trop mou, il s'agglutinera et deviendra pâteux. Prévoyez de le faire cuire le matin ou la veille, ou achetez un paquet de riz précuit non aromatisé. Servez ce riz avec votre sauté de bœuf ou votre bifteck à cuisson rapide préféré, ou coupez simplement un reste de rosbif et ajoutez-le à la fin de la cuisson pour qu'il soit bien chaud.

4 œufs 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale 1 petit oignon, haché finement 2 tasses (500 ml) de riz de chou-fleur, décongelé s'il est surgelé 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé 1 ½ tasse (375 ml) de macédoine de carottes et petits pois surgelée, décongelée 2 tasses (500 ml) de riz brun à grain long, cuit et froid (environ ⅔ tasse/150 ml de riz non cuit) 3 oignons verts, hachés

1. Bien battre les œufs dans un bol de taille moyenne. Réserver. 2. Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif dans un grand poêlon. Faire ramollir les oignons environ 2 minutes. Ajouter le riz de chou-fleur, la sauce soja et l'huile de sésame, et faire sauter 2 minutes. Pousser les légumes d'un côté du poêlon. Verser l'œuf battu de l'autre côté. Lorsque les œufs commencent à prendre, déplacer délicatement une spatule sur le fond et les parois du poêlon pour les brouiller grossièrement. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient épaissi et qu'il ne reste plus d'œuf liquide visible. 3. Ajouter la macédoine de carottes et petits pois dans le poêlon. Incorporer délicatement aux légumes et aux œufs. Cuire, en pliant délicatement avec la spatule, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit chaud. Servir parsemé d'oignons verts.

Riz frit aux œufs et aux légumes

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