Griller sur le barbecue

Bifteck grillé et sauce ranchero

15 min prep

40 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Cette recette est parfaite pour faire honneur à votre coupe de bœuf canadien préférée. Avec son petit côté fumé et épicé, la sauce proposée ici accompagne à merveille toutes les coupes de bifteck à griller ou à mariner. Servez ce bifteck avec une abondance de légumes du jardin, et si vous préférez une version moins épicée, réduisez la quantité de piment chipotle de moitié.

Ingrédients

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Instructions

1. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Cuire l'oignon, les champignons, le poivron, l'ail et les herbes de Provence, en remuant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à dorer. Incorporer les tomates et le piment chipotle, puis cuire, en remuant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. 2. Incorporer la sauce tomate, la bière et la sauce barbecue, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le liquide soit réduit au tiers ou à la moitié. 3. Pendant ce temps, éponger le bifteck avec des essuie-tout, puis saler et poivrer des deux côtés, au goût. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F). Placer le bifteck sur la grille, fermer le couvercle et compter de 10 à 12 minutes de cuisson pour un bifteck de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, en le retournant au moins deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Mettre le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher le bifteck finement contre le grain et servir avec les légumes, la sauce et les quartiers de lime à presser au-dessus de l'assiette.