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Recipe
Bœuf bouilli et grands-pères
20 min prep
80 min cooking
Serves 4
Difficulty 3/5
Les peuples autochtones aiment faire bouillir les aliments et la viande de bœuf ne fait pas exception à la règle. Maman commençait toujours par faire bouillir les morceaux de rôti avec du persil, des carottes, du thym et des légumes racines dans une grande marmite. Une fois que le ragoût avait épaissi, elle faisait pocher les boules de pâte dans la sauce. Ce bœuf bouilli était un plat de base que nous dévorions en hiver. Cette méthode de cuisson où la viande n'est pas d'abord saisie va à l'encontre de l'enseignement culinaire standard, mais cela n'a pas d'importance pour moi, car nous cuisinons ainsi depuis des centaines d'années.
