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Recettes
Burger de bœuf aux poivrons rouges rôtis et au féta

Griller sur le barbecue

Burger de bœuf aux poivrons rouges rôtis et au féta

15 min prep

15 min cooking

Serves 6

Difficulty 1/5

Cette recette haute en saveur et en couleur combine de délicieux ingrédients d’inspiration méditerranéenne pour former un succulent burger servi sans prétention sur du pain grillé, sur des feuilles de laitue fraîche, ou encore, sur un lit de riz ou de quinoa cuit.

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé 1 gousse d'ail, émincée ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN: paprika doux fumé, origan séché et flocons de piment fort 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges rôtis coupés en fines lanières ½ tasse (125 ml) de CHACUN : yogourt grec nature et féta émietté 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre fraîchement moulu 6 petits pains ciabatta ou pains à hamburger, coupés en deux 6 pains ciabatta ou pains à burger, séparés 1 tasse (250 ml) de roquette

Get Ingredients

Instructions

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail, le paprika, l’origan et les flocons de piment fort. Verser 2 c. à soupe (30 ml) de ce mélange d’huile dans un autre bol de taille moyenne et réserver pour la sauce au yogourt. Ajouter les lanières de poivrons rouges rôtis dans le premier bol et remuer pour bien combiner les ingrédients. Laisser les poivrons macérer pendant 15 minutes. 2. Pendant ce temps, ajouter le yogourt, le fromage féta, le sel et le poivre au mélange d’huile réservé et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Réserver pour le service. 3. Faire un creux avec le pouce au centre de chaque galette de bœuf (cela empêchera les galettes de gonfler en cours de cuisson). Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F/200 °C). Placer les galettes sur une grille huilée, fermer le couvercle et faire griller de 10 à 14 minutes pour des galettes de ¾ po (2 cm) d’épaisseur, en retournant au moins deux fois en cours de cuisson, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré par le côté jusqu’au centre de la viande indique 160 °F (71 °C). 4. Pendant ce temps, déposer les pains, côté coupé vers le bas, sur la grille du barbecue et faire griller de 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et portent les marques de la grille. 5. Déposer les galettes sur le dessous des pains. Garnir de la sauce au yogourt et au fromage féta, de lanières de poivrons rôtis et de roquette, puis recouvrir avec les dessus.

Tip

Les galettes de bœuf peuvent être cuites sur la cuisinière à feu moyen dans un poêlon en fonte ou un poêlon-gril. Les pains peuvent être grillés dans le poêlon ou sous le grilloir du four. Vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis en pot, achetés en vrac au comptoir déli ou préparés maison. Pour faire rôtir chez soi, préchauffer le barbecue à feu vif (500 °F/260 °C), placer les poivrons rouges entiers sur la grille, fermer le couvercle et faire griller, en retournant souvent, de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés. Mettre dans un bol résistant à la chaleur, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer 15 minutes. Peler les poivrons, enlever la tige et épépiner l'intérieur. Jeter les résidus. Couper la chair des poivrons en fines lanières.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Hamburger

Burgers de bœuf haché maigre

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