Lanières de bifteck et gai lan sautés

Ce plat sauté à base de bœuf et d'un légume vert, le gai lan (ou brocoli chinois), était souvent servi à la table familiale lorsque j'étais enfant. Ma tâche quotidienne consistait à nettoyer les légumes du jardin pour nos repas, une corvée que je détestais profondément car il fallait retirer les nombreuses chenilles et insectes. Cela mis à part, lorsque ma mère commençait à cuisiner, j'appréciais vraiment l'odeur de l'ail, du gingembre et du bœuf en train de frire, et j'avais hâte de manger ! La méthode consistant à couper le bifteck en fines tranches dans le sens contraire des fibres et à le faire mariner garantit que chaque bouchée est cuite rapidement, juteuse et savoureuse. Le gai lan tendre est d'abord blanchi, puis ajouté à la fin de la cuisson pour être réchauffé rapidement avec le bœuf et la savoureuse sauce. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients mesurés et prêts à l'emploi, car ce plat cuit rapidement. À servir avec du riz chaud.