Bœuf braisé à l’autocuiseur façon birria mexicain

La birria de bœuf est un plat mexicain populaire qui se sert aussi bien en soupe qu’en tacos. Étant donné que les piments guajillo ne sont pas forts, vous pouvez pimenter votre birria à votre goût en y ajoutant des piments serrano ou de la sauce piquante. Pour préparer les tacos, il suffit de tremper les tortillas dans le bouillon, de les farcir de viande et de les faire frire des deux côtés pour les rendre légèrement croustillantes. Vous pouvez écumer le gras à la surface de la birria et l’utiliser pour la friture. Servez les tacos avec le reste du bouillon en guise de trempette.