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Recettes
Bifteck frotté à la moutarde et grillé, salsa aux petits fruits

Griller sur le barbecue

Bifteck frotté à la moutarde et grillé, salsa aux petits fruits

15 min prep

12 min cooking

Serves 4

Difficulty 2/5

Cette recette de bifteck et de salsa multicolore est particulièrement de saison en été, alors que les petits fruits abondent sur les étals des marchés.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de fraises coupées en deux 1 tasse (250 ml) de bleuets entiers 2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique 1 petit piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés ¼ c. à thé (1 ml) de gingembre frais râpé 2 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé finement 1 c. à soupe (5 ml) de zeste de citron râpé finement 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde sèche ½ c. à thé (2 ml) de sel ½ c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu 1 lb (500 g) de bifteck de contre-filet à griller de ½ po (1 cm) d’épaisseur

Get Ingredients

Instructions

1. Mettre les petits fruits, le miel et le vinaigre dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis hacher grossièrement. Verser dans un bol, incorporer le jalapeño et le gingembre. (Peut être réfrigéré, à couvert, jusqu'à 2 heures.) 2. Mélanger l'ail, le zeste d'orange, le zeste et le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol. Badigeonner les deux côtés du bifteck. 3. Dans le cas d'un bifteck de ½ po (1 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 4. Déposer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher contre le grain. Garnir chaque portion d'une cuillerée de salsa aux petits fruits.

Tip

Assurez-vous de laisser reposer les steaks pendant environ 5 minutes après la cuisson afin que les jus aient la chance de se déposer avant de servir ou de trancher.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck de contre-filet à griller

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