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Recettes
Bœuf frotté d'épices puis grillé, salade de pâtes méditerranéenne

Griller sur le barbecue

Bœuf frotté d'épices puis grillé, salade de pâtes méditerranéenne

30 min prep

15 min marinating

15 min cooking

Serves 8

Difficulty 2/5

Pour un repas décontracté, découpez un bifteck grillé en tranches et servez-le accompagné d’une salade de pâtes que les convives peuvent se passer autour de la table.

Ingredients

2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux piments forts 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais émincé, divisées 1 gousse d’ail, émincée 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili 2 lb (1 kg) de bifteck de culotte de haut de surlonge à griller de ¾ po (2 cm) d’épaisseur Salade de pâtes 3 tasses (750 ml) de pâtes courtes non cuites (pennes, rigatonis ou cavatappis), préférablement de blé entier 3 tomates italiennes, coupées en quartiers 1 de CHACUN: poivron rouge et poivron jaune, coupés en morceaux 1 gousse d’ail, émincée ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge, divisé ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN: sel et poivre 1 tasse (250 ml) de CHACUN: pois mange-tout, haricots verts et haricots jaunes, parés et blanchis 2 oignons verts, tranchés finement ½ tasse (125 ml) de féta émietté Quartiers de citron

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger la sauce aux piments forts, la moitié du thym, l'ail et la poudre de chili dans un bol moyen jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre le bifteck dans le bol et bien l'enrober de ce mélange d'épices. Couvrir et réfrigérer de 15 à 30 minutes. 2. Salade de pâtes: Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. 3. Mélanger les tomates, le poivron rouge, le poivron jaune, l'ail et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans un grand bol, puis saler et poivrer au goût. Étaler les légumes sur une plaque à rebord tapissée d'une feuille d'aluminium ou les placer dans un panier à griller. Cuire sous le grilloir du four ou à couvercle fermé dans un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F), en remuant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. 4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F). Placer le bifteck sur la grille, fermer le couvercle et compter de 6 à 8 minutes de cuisson pour une coupe de ¾ po (2 cm) d'épaisseur, en retournant deux fois ou plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré jusqu'au centre indique 145 °F (63 °C) pour une viande au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. 5. Égoutter les pâtes et les mettre dans le bol utilisé pour les légumes. Ajouter les légumes grillés et remuer pour bien mélanger. Ajouter les pois mange-tout, les haricots verts et jaunes, les oignons verts, le féta émietté, ainsi que le reste du thym et de l'huile. Bien mélanger le tout. Arroser d'un peu de jus de citron, au goût. 6. Trancher le bifteck contre le grain, puis servir avec la salade de pâtes et des quartiers de citron.

Tip

Pour mieux juger du degré de cuisson d'un bifteck, insérez un thermomètre numérique à lecture rapide latéralement et jusqu'au centre de la viande.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Bœuf frotté d'épices puis grillé, salade de pâtes méditerranéenne

Steak

Bifteck de culotte de haut de surlonge à griller

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